아티초크에 함유된 성분 및 효능, 먹는 방법

아티초크는 고대 시대부터 사용할 정도로 역사가 깊은 허브 종류의 식물입니다. 폴리페놀 성분이 풍부하여 항염, 항암과 같은 효능뿐만 아니라 건강에 이로운 다양한 효과가 있습니다. 아티초크에는 어떤 성분이 함유되어 있는지, 효능은 무엇인지 살펴보겠습니다.

아티초크에 함유된 성분과 먹는 방법

허브의 일종인 아티초크(Artichoke)는 지중해 연안과 유럽 사람이 재배하고, 식용으로 먹고 있습니다. 간 건강에 도움이 되고, 독소를 제거하는 기능이 있습니다. 혈관 건강에 도움이 됩니다. 아티초크는 고대 시대부터 활용한 식물입니다. 이집트 지역에서는 약재료로 쓰였습니다. 중세 시대의 유럽에서는 향신료로 사용하였습니다. 오래전부터 쓰인 만큼 역사 깊은 식물입니다. 근래에는 굽거나 쪄서 요리하는 방법으로 쓰이고 있습니다. 소스로 만들어서 먹을 수도 있고, 수프에 넣기도 합니다. 얇게 잘라서 샐러드와 함께 곁들여 먹어도 좋습니다. 베트남에서는 지역 특산물로 아티초크 차가 유명합니다. 피자나 파스타와 같은 음식의 토핑으로 사용할 정도로 다양한 방법으로 활용할 수 있는 식용 허브입니다. 일반적으로 사용하는 아티초크는 100g 정도 무게입니다. 기본 영양소인 탄수화물, 지방, 단백질뿐만 아니라, 식이 섬유소, 비타민 B6, C, K, 티아민, 리보플라빈, 니아신, 엽산, 철, 마그네슘, 인, 칼륨, 칼슘, 아연 등의 매우 많은 영양 성분이 함유되어 있습니다. 다양한 미네랄 성분 중에서 칼슘, 마그네슘, 철분이 많이 들어 있습니다. 유산균의 먹이 역할을 하는 프리바이오틱스의 이눌린도 풍부합니다. 아티초크를 먹어보면 감자와 비슷한 맛을 느낄 수 있습니다. 질감은 약간 끈적임이 느껴집니다. 앞에서 살펴본 것처럼, 식이 섬유소와 이눌린이 풍부하고, 칼로리가 적은 식물이기 때문에 다이어트하는 사람이 즐겨찾기도 합니다. 칼륨의 함유량이 많아서 몸이 부어있을 때도 효과적입니다. 하지만, 신장이 좋지 않은 사람은 주의해야 합니다. 칼륨이 많이 들어 있어서 신장에 무리를 줄 수 있기 때문입니다. 항산화 기능을 하는 폴리페놀 역시 함유량이 많습니다. 폴리페놀(polyphenol)은 자연적인 항산화, 항염 성분입니다. 추출은 식물에서 할 수 있습니다. 케르세틴(quercetin), 피크노제놀(Pycnogenol), 루틴(rutin), 헤스페리딘(Hesperidin), 레스베라트롤(resveratrol) 역시 식물에서 추출한 항산화 물질입니다. 아티초크에 들어 있는 대표적인 폴리페놀은 클로로겐산(chlorogenic acid)입니다. 클로로겐산은 디카페오일퀴닉산(Dicaffeoyl quinic acid) 또는 시나린(Cynarine으로 불립니다. 클로로겐산을 함유하고 있다는 것을 통해서 아티초크의 주요 효능을 알 수 있습니다. 추가로 루테올린(Luteolin), 실리마린(Silymarin) 성분의 양도 많습니다. 엉겅퀴 종류의 식물인 밀크씨슬(Silybum marianum)과 동일하게 실리마린이 포함되어 있습니다.

효능 및 부작용

아티초크의 주요 물질인 클로로겐산은 커피 원두에도 함유되어 있습니다. 커피 원두와 비교해 보면, 아티초크에 더 많은 양의 클로로겐산이 존재합니다. 클로로겐산은 항산화 작용과 대사증후군 및 인슐린 저항성 개선에 도움이 됩니다. 폴리페놀 물질이 많기 때문에 나타나는 효능이고, 간 건강에 도움이 됩니다. 활성산소를 제거하고, 항염 및 중성 지방 개선에 도움이 됩니다. 콜레스테롤 안정과 고지혈증 예방, 이화 작용합니다. 만성 염증에 도움이 되고, 암, 노화 예방에 도움이 됩니다. 항노화 단백질에 속하는 sirtuin을 활성화하고, 심장이나 혈관과 관련된 질병 예방에 도움이 됩니다. 당의 독소나 지방이 혈관에 쌓이는 막는 역할을 합니다. 혈관의 손상을 예방하고, 담즙 생성 및 분비 촉진 작용을 합니다. 식이 섬유소와 이눌린이 많아서 장 건강에 좋고, 소화 기능의 강화에 쓰입니다. 아티초크를 즙으로 만들어서 음료와 혼합하여 마시면 소화력 향상에 도움이 됩니다. 부작용은 적은 편이지만, 국화나 데이지와 같은 식물에 알레르기 반응을 보이는 사람은 유의해야 합니다. 담관 및 담석과 관련된 질병이 있는 경우에 피하는 것이 좋습니다. 과다하게 먹게 되면 소화 기능에 문제가 발생할 수 있습니다. 임산부나 수유 중인 여성은 전문의와 상의 후 먹는 것이 필요합니다.